Saftig Äppelkaka

Äppelkaka är en kär favorit i svenska hem, med sina saftiga äpplen och härligt doftande kanelsmak. Den passar perfekt till höstfikat men är lika underbar året runt. Lär dig hur du gör en enkel, saftig äppelkaka som kan varieras med mandelmassa, glutenfria alternativ eller havregryn för en krispig touch.

Ingredienser

• 3–4 äpplen (se tips nedan om vilka äpplen som passar bäst)
• 150 g smör, rumstempererat
• 2 dl strösocker
• 2 ägg
• 3 dl vetemjöl (byt ut mot glutenfritt mjöl för glutenfri äppelkaka)
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk kanel
• 1 dl mjölk
• Mandelmassa (valfritt, ca 100 g riven)

Gör så här:

1. Förberedelser: Värm ugnen till 175°C. Smörj en 8-tums aluminiumform med lös botten eller en oval non-stick bakform för en jämn gräddning.

2. Rör ihop smeten: Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål och sikta ner i smeten. Rör försiktigt och tillsätt mjölken för en jämn konsistens.

3. Förbered äpplen: Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda med kanel för extra smak.

4. Fyllning och gräddning: Häll hälften av smeten i formen, fördela mandelmassan över om du vill ha den varianten, och lägg sedan ett lager äppelklyftor. Täck med resterande smet och avsluta med ytterligare ett lager äppelklyftor.

5. Grädda: Grädda mitt i ugnen i cirka 40–45 minuter, eller tills äppelkakan är gyllene och en sticka kommer ut ren. Låt svalna något innan servering.

6. Serveringstips: Servera din äppelkaka ljummen med vaniljsås, grädde eller en kula vaniljglass.

Tips och trix:

Hur länge håller äppelkaka i kylen?

Äppelkaka håller sig bra i kylen i cirka 4–5 dagar. För bästa smak och saftighet kan du värma en bit lätt innan servering.

Vilka äpplen är bäst till äppelkaka?

Syrliga och fasta äpplen som Granny Smith eller svenska sorter som Aroma passar bäst till äppelkaka. Dessa äpplen behåller formen och ger en fin balans till kakans sötma.

Hur gör man äppelkaka?

Att göra äppelkaka är enkelt och kräver få ingredienser. Följ vårt grundrecept ovan, och prova gärna olika variationer för att hitta din favorit!

Vad heter fransk äppelkaka med aprikosmarmelad?

Den klassiska franska äppelkakan heter "Tarte Tatin." Den kan dekoreras med aprikosmarmelad för en blank yta och extra sötma.

Hur förvarar man äppelkaka?

Förvara äppelkakan i kylen för att behålla saftigheten. Placera den i en lufttät burk eller täck formen med plastfilm.

Vilka äpplen till äppelkaka?

För en saftig och smakrik äppelkaka rekommenderas fasta och syrliga äpplen som kan hålla sin form i ugnen. Svenska Aroma och Granny Smith är utmärkta val.

Äppelkaka i långpanna

För en större kaka, gör din äppelkaka i långpanna och justera gräddningstiden till cirka 30 minuter.

Äppelkaka med mandelmassa

För en fylligare äppelkaka kan du riva över mandelmassa i smeten eller mellan lagren av äpplen för extra sötma och textur.

Glutenfri äppelkaka

Byt ut vetemjölet mot ett glutenfritt alternativ, så får du en saftig och god glutenfri äppelkaka.