Rabarberpaj med knäck med en klick glass ovanpå

Knäckig Rabarberpaj

Douglas Thiele

Det finns få desserter som kan mäta sig med en knäckig rabarberpaj – den perfekta balansen mellan syrligheten i rabarbern och det söta, krispiga havretäcket. Denna klassiska paj är en favorit på sommarfikat men är lika god året runt. Enkel att göra, och så god att alla kommer fråga efter receptet!

Ingredienser:

För rabarberfyllningen:

  • 500 g rabarber (skuren i 1 cm tjocka skivor)
  • 1 dl socker (justera efter hur syrlig rabarbern är)
  • 1 msk potatismjöl (för att binda saften)

För knäcktäcket:

  • 150 g smör, smält
  • 2 dl havregryn
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 dl socker (gärna muscovado eller rörsocker för extra karaktär)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt

Instruktioner:

  1. Förbered rabarbern: Skär rabarbern i bitar och blanda med socker och potatismjöl i en skål. Potatismjölet hjälper till att binda saften så att pajen inte blir för blöt. Lägg rabarbern i en smord pajform och sprid ut den jämnt.

  2. Gör knäcktäcket: Smält smöret i en kastrull och blanda ner havregryn, vetemjöl, socker, bakpulver och en nypa salt. Rör om ordentligt tills du har en smulig, knaprig smet.

  3. Lägg på knäcktäcket: Strö knäcksmeten över rabarbern i formen och fördela jämnt. Tryck försiktigt ner så att täcket blir luftigt men tätt nog för att skydda fyllningen.

  4. Grädda pajen: Sätt ugnen på 200°C och grädda pajen i mitten av ugnen i 25–30 minuter, eller tills täcket är gyllenbrunt och knaprigt. Doften av smält smör och bakad rabarber kommer snabbt att fylla köket!

  5. Servera: Låt pajen svalna något innan du serverar den med vaniljsås, glass eller vispad grädde. Tips! För en extra smakdimension, prova att strö lite kanel eller kardemumma över rabarbern innan du täcker den med knäcksmeten.

Varför är denna knäckiga rabarberpaj så speciell?

Den hemliga ingrediensen är muscovadosockret i knäcktäcket, som ger en lite kolaton och lyfter fram rabarberns syrlighet. Kombinationen av det krispiga täcket och den mjuka, saftiga rabarbern gör detta till en paj som är svår att motstå. Perfekt till sommarens trädgårdsfika – eller som en extra lyxig dessert mitt i vintern!

Hur använder man en knäcktratt?

Använd en knäcktratt som ett proffs! Vi har samlat våra bästa tips i en instruktionsguide för hur du får jämna och fina knäckbitar utan spill. Läs guiden här.

Vanliga frågor om knäckig rabarberpaj:

1. Kan jag använda fryst rabarber?
Ja, det går bra! Tina rabarbern först och häll av överflödig vätska innan du blandar med socker och potatismjöl.
2. Kan jag göra pajen glutenfri?
Absolut! Byt ut vetemjölet mot mandelmjöl eller ett glutenfritt mjöl, och se till att havregrynen är glutenfria.
3. Hur länge kan jag förvara rabarberpajen?
Pajen håller sig i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm gärna upp den lite i ugnen innan servering för att återfå krispigheten.
4. Kan jag använda andra frukter tillsammans med rabarbern?
Ja, jordgubbar är en populär kombination med rabarber. Tillsätt dem i fyllningen för en sötare smak.
5. Vilka tillbehör passar bäst till rabarberpaj?
Vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde är klassiska val. För en fräsch twist, prova en klick citronyoghurt!

Vad ska man använda för knäcktratt?

För en lyxigare känsla kan du välja ett trattset i guld som både är funktionellt och stilrent. Perfekt för all typ av bakning – läs mer om vårt guld rostfri tratt-set.

Tillbaka till blogg

Lämna en kommentar