Knäckig paj i form uppskuren

Knäckig Paj

Douglas Thiele

När du längtar efter en dessert som både är krispig, söt och lite seg – då är en knäckig paj ett självklart val! Med ett frasigt täcke av havregryn, socker och smör ovanpå saftiga bär eller äpplen, är det här receptet ett måste för alla dessertälskare. Dessutom är det superenkelt att göra, även för nybörjare i köket!

Ingredienser:

För fyllningen:

  • 4-5 äpplen (gärna svenska sorter) eller 500 g bär (blåbär, hallon eller en blandning)
  • 2 msk socker
  • 1 tsk kanel (för äppelpaj)

För knäcktäcket:

  • 150 g smör, smält
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 1,5 dl socker (gärna muscovado för en djupare smak)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt

Instruktioner:

  1. Förbered fyllningen: Börja med att skala och kärna ur äpplena om du väljer äpple som fyllning, och skär dem i tunna klyftor. Om du använder bär kan du hoppa över detta steg. Lägg äpplen eller bär i en pajform, och strö över socker (och kanel om du gör äppelpaj).

  2. Gör knäcktäcket: Smält smöret i en kastrull och blanda ner havregryn, vetemjöl, socker, bakpulver och en nypa salt. Rör om tills allt är väl blandat och en knaprig smet bildas.

  3. Montera pajen: Fördela knäcktäcket jämnt över fyllningen i pajformen. Tryck försiktigt ner det för att täcka fyllningen helt, men var försiktig så du inte plattar till för mycket – då blir ytan mindre krispig.

  4. Grädda: Sätt ugnen på 200°C och grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 25–30 minuter, eller tills ytan är gyllenbrun och knäckig. Doften kommer sprida sig i köket och locka hela familjen till bordet!

  5. Servera: Låt pajen svalna något innan du serverar den med en kula vaniljglass eller en klick vispad grädde. Tips! Prova även vaniljsås för en klassisk svensk touch!

Vad är hemligheten bakom en riktigt knäckig paj?

Knäcktäcket! Kombinationen av havregryn och smör skapar den perfekta konsistensen – en kontrast mellan det mjuka och saftiga i fyllningen och det krispiga, nästan karamelliserade täcket på toppen. Om du vill ha extra knäckighet kan du även testa att blanda i lite hackade nötter eller kokosflingor. Möjligheterna är oändliga, och det är bara fantasin som sätter gränser!

Vanliga frågor om knäckig paj:

1. Kan jag använda andra frukter än äpplen?
Absolut! Prova gärna bär som hallon och blåbär, eller varför inte päron för en mildare smak? Anpassa sockermängden efter hur söta frukterna är.

2. Kan jag göra en glutenfri version av pajen?
Ja, byt ut vetemjölet mot mandelmjöl eller glutenfritt havremjöl. Se till att havregrynen är glutenfria.

3. Vad gör jag om knäcktäcket blir för hårt?
Om knäcktäcket blir för hårt kan det bero på för hög ugnstemperatur eller för lång gräddningstid. Justera ugnstemperaturen nästa gång och övervaka pajen noggrant.

4. Kan jag förbereda pajen i förväg?
Ja, du kan förbereda fyllningen och knäcktäcket i förväg och förvara dem separat i kylskåpet. När det är dags att grädda, montera pajen och sätt in i ugnen.

5. Vilka tillbehör passar bäst till knäckig paj?
Klassikerna är vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde. För en twist, prova grekisk yoghurt för en lite syrlig kontrast.

Vad ska man använda för knäcktratt?

För att få perfekt formade knäckbitar utan spill, rekommenderar vi en praktisk knäcktratt. Kolla in knäcktratt i rostfritt stål för hållbarhet och enkel rengöring.

Hur använder man en knäcktratt?

Osäker på hur du använder en knäcktratt? Ta del av vår utförliga guide och lär dig alla tips och trix! Läs vår guide här.

Tillbaka till blogg

Lämna en kommentar